肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-19 21:03    浏览量:

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  肉丸胡辣汤

  肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,制造原料次要有牛肉、土豆、莲斑白等。肉丸胡辣汤源自西安,简单的能够说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,可是区别于外埠的是汤要勾芡。

  汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲斑白、胡萝卜、菜花芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最初勾芡而成。说起容易,可是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家细心熬制的红彤彤的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),轻轻冒汗,满身舒坦。 肉丸糊辣汤还有一个高雅的名字叫八珍汤,叫八珍天然夸张,不外这也申明糊辣汤“内容”良多。最受西安人接待的早餐之一。

  肉丸糊辣汤

  牛肉,土豆,莲斑白,胡萝卜,菜花,芹菜

  肉丸胡辣汤

  西安的糊辣汤有三种,肉丸糊辣汤,肉丁糊辣汤和素糊辣汤。吃肉丸糊辣汤要配陀陀馍;吃肉丁糊辣汤是和水煎包油馍头(雷同油条,个头较小)一路:而茹素糊辣汤才是吃油饼或油条。

  肉丸糊辣汤次要有鲜纯筋到的牛肉丸配以马铃薯块、连斑白片、菜花西葫芦蒜薹、胡萝卜制造而成。

  调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。

  吃的时候淋上油泼辣子、香油,及手掰的坨坨馍,味道奇特

  肉丸胡辣汤

  1. 先来牛丸制造,预备原料

  2. 葱姜泡成葱姜水

  3. 牛肉剁成馅儿

  4. 插手花椒粉和五香粉参半小勺,盐和鸡精适量

  5. 插手料酒一大勺,葱姜水适量

  6. 用手摔打上劲儿

  7. 慢慢插手淀粉,直至能够成形

  8. 搓成长条状

  9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 1

  10. 揉好的丸子,本人在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比本人的q

  11. 锅中做水,下人浓缩汤料,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不外的

  12. 水微开下入肉丸

  13. 煮上3分钟成熟即可

  14. 预备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,可是不克不及选择水分太大的 我选了保守最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角

  15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

  16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,能够按照本人口胃调整

  17. 先下入欠好熟的豆角和土豆

  18. 再下入胡萝卜,煮根基9成熟

  19. 最初下人圆白菜煮一分钟摆布即可

  20. 慢慢分成淋入水淀粉

  21. 边到边搅拌

  22. 直至很是稀薄,有点藕粉的糊糊状

  23. 插手肉丸

  24. 齐活儿,喜好的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

  肉丸胡辣汤

  糊辣汤熬好,要把大锅连炉子摆在门口,大师傅一手掌勺搅锅,一手叉腰呼喊:糊辣汤,糊辣汤,肉丸给的多!顾客上门,问:大碗小碗?木勺舀罢,问:辣子?答少者少放,答美者多给,再淋香油少许,取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话,顾自取碗掰馍,尔后一边递碗一边说道:大碗,肉丸少,辣子两下。

  早上,特别是冬日的早上,一大碗糊辣汤下肚,只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔,那份西北汉子的豪气忍不住从胸中扩展开来,真叫一个美!

  .美食全国网

  .2013-01-09

  援用日期2013-11-09

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  肉丸胡辣汤图册

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